Sáenz vuelve a la pantalla con un ciclo de tartas y prepara su tercera sucursal porteña

Ximena Sáenz suma un nuevo proyecto a su trayectoria televisiva. Se trata de « Las tartas de Ximena », que se estrenó el 5 de octubre en elGourmet y se emite de lunes a viernes a las 18.30. Como cronista de la vida gastronómica, me llama la atención que la propuesta llegue en un momento en que la cocinera también se encuentra en plena expansión de su restaurante.

Un ciclo grabado con 32 recetas distintas

El programa tiene 16 capítulos, lo que obligó a desarrollar 32 recetas diferentes. La productora del canal fue quien propuso la idea, y el equipo diseñó el contenido de manera que ninguna receta repitiera vegetales, quesos ni fiambres. Para ordenar ese trabajo, armaron lo que llamaron « tablero de comandos », una organización con post-its que contenía las recetas de cada programa y que permitía garantizar la variedad.

Sáenz explicó que encaró el proceso de forma parecida a la de un libro de cocina. Según señaló, el formato grabado le permite algo que los programas en vivo, en los que participó durante años, no ofrecen con la misma facilidad: mostrar el proceso completo de cada receta, desde la masa hasta el resultado final, sin recurrir a versiones preparadas con anticipación. Esa diferencia fue uno de los aspectos que más valoró al llegar al canal.

Recetas pensadas para distintos paladares

Como el programa se distribuye en toda Latinoamérica, el equipo diseñó recetas que no estuvieran pensadas solo para el paladar argentino. La intención fue que los contenidos resultaran accesibles e interesantes para audiencias de distintos países, algo que vale la pena destacar en un ciclo sobre un postre tan extendido en la región.

En paralelo, Sáenz avanza con la apertura de una tercera sede de Casa Sáenz, su restaurante, en el barrio porteño de Villa Devoto. Las dos sedes actuales ya incluyen tartas en el menú de delivery, aunque no en el salón.

Un recorrido de más de quince años frente a las cámaras

• Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía.
• Estudios de Diseño de Imagen y Sonido en la Universidad de Buenos Aires.
• Inicio en televisión en 2009, con participaciones en distintos formatos.
• Jurado invitada en MasterChef Celebrity y en la edición infantil del formato.

Sobre la experiencia en la versión infantil de MasterChef, Sáenz destacó ver a niños cocinar recetas completas de manera autónoma, con cuchillos y fuego. Para ella, es un indicador positivo del interés que despierta la gastronomía en las generaciones más jóvenes, y para quienes seguimos el oficio desde hace tiempo, es una señal alentadora.