Los alimentos volvieron a marcar el pulso de los precios en septiembre de 2026, en un escenario donde las verduras, las carnes y las bebidas se ubicaron entre los rubros con mayor incidencia en los relevamientos privados que difundieron las principales consultoras económicas del país. Las mediciones, todavía parciales, mostraron diferencias según la fuente, pero coincidieron en registrar subas sostenidas en el segmento durante la tercera semana del mes.

Las proyecciones para la inflación general

Analytica proyectó una inflación general del 2% para septiembre, en tanto que EconViews la estimó en 1,8%. De confirmarse alguna de esas cifras, el mes cerraría por encima del 1,7% registrado en agosto, según los datos difundidos por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). En ambos casos, la dinámica de los alimentos aparece como el principal factor explicativo detrás de la aceleración esperada.

Verduras, carnes y bebidas, los rubros más relevantes

En el segmento de verduras, Analytica calculó una suba promedio del 12,6% para las últimas cuatro semanas, la mayor dentro de los grupos de alimentos y bebidas que releva. Las frutas quedaron detrás, con un aumento del 4,3%. Por su parte, la consultora LCG midió un avance del 2,3% en verduras durante la tercera semana de septiembre.

Las carnes tuvieron un peso destacado en la medición semanal de LCG: aumentaron un 1,1% y aportaron la mitad del incremento del rubro alimentos y bebidas. Alejandro Giacoia, economista de EconViews, también identificó a las carnes y sus derivados como el principal componente detrás de las subas que detectó esa consultora.

Las bebidas sobresalieron al observar un período más prolongado. En el informe de LCG, acumularon un aumento mensual del 9,3% y explicaron el 70% de la inflación promedio de alimentos de las últimas cuatro semanas (ventana móvil de cuatro semanas que se utiliza para suavizar variaciones puntuales). Durante la tercera semana, esa categoría avanzó un 0,8%, mientras que los panificados subieron un 0,7%.

• Verduras: suba promedio de 12,6% en cuatro semanas según Analytica; 2,3% en la tercera semana según LCG.
• Carnes: 1,1% semanal y mitad del incremento de alimentos y bebidas según LCG; principal componente identificado por EconViews.
• Bebidas: 9,3% mensual y 70% de la inflación de alimentos en cuatro semanas según LCG; 0,8% en la tercera semana.
• Panificados: 0,7% en la tercera semana.
• Aceites, grasas y mantecas: 0,6% en el promedio de cuatro semanas de Analytica; carnes y derivados, 0,9% en ese mismo período.

El cuadro general y lo que espera el mercado

Para el conjunto de alimentos y bebidas, Analytica midió un incremento semanal del 0,7% y LCG, del 0,6%. EconViews registró un 1,1% en alimentos. En la medición de LCG, fue la segunda semana consecutiva con aumentos, una señal que los analistas consultados por el mercado financiero observan con atención, dado que septiembre suele ser un mes sensible para la formación de precios de cara al último tramo del año. El panorama que dejan los relevamientos privados muestra, en definitiva, una presión sostenida sobre los alimentos, con verduras y bebidas como los rubros de mayor variación acumulada y carnes como el componente de mayor peso relativo en la canasta de consumo masivo.

“Las carnes y sus derivados fueron el principal componente detrás de las subas que detectó esa consultora.”Alejandro Giacoia, economista de EconViews