Chacras de Coria se reinventa: de paso obligado a destino completo con hoteles boutique, alta gastronomía y festivales de música electrónica

A 15 kilómetros del centro de Mendoza, el distrito de Chacras de Coria dejó de ser una parada de paso hacia las bodegas del sur para consolidarse como un destino con identidad propia, capaz de sostener una estadía de varios días sin necesidad de grandes traslados. La transformación se refleja en cifras concretas: el área, que forma parte del departamento de Luján de Cuyo, concentra alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas, de los cuales aproximadamente un tercio abrió sus puertas entre 2023 y 2026, según datos del sector turístico local. A esa oferta se suman cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos que reconfiguraron la vida social de un pueblo que hasta hace poco se conocía sobre todo por sus calles arboladas y sus vistas a la cordillera.

El dato de producción resulta elocuente: en apenas tres años se incorporaron entre 9 y 10 establecimientos de alojamiento en un radio relativamente pequeño, lo que muestra un ritmo de crecimiento que no se registraba en décadas anteriores. Esa expansión estuvo acompañada por un salto de calidad que tuvo su correlato en reconocimientos internacionales, como las Llaves Michelin otorgadas en 2026 a Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras, dos emprendimientos que comparten el perfil de hotelería boutique con fuerte vínculo con el vino. Otros dos alojamientos distinguidos por la misma guía, Awasi Mendoza y Chozos Resort, también operan en parajes de Luján de Cuyo, lo que refuerza la posición del departamento como polo de turismo enológico de alta gama.

¿Qué propone la gastronomía local más allá del Malbec?

La cocina se convirtió en uno de los ejes centrales del nuevo Chacras. Los restaurantes de autor comparten escena con bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas informales, y los platos priorizan productos regionales como aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, siempre acompañados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos. Una referencia destacada de este proceso es Daukos, abierto a principios de 2026 en el interior del Hotel Boutique La María, sobre calle Darragueira 1551, que ofrece apenas 44 cubiertos, una carta con 400 etiquetas de vinos y un menú que incluye pulpo, merluza negra, risotto de hongos y sushi de atún rojo. Los mismos responsables llevan adelante Chirivia, en Potrerillos, un restaurante itinerante con menú de diez pasos y aforo limitado, ubicado junto al dique, a 57 kilómetros de Chacras por la ruta nacional 7.

El perfil del visitante también se amplió. El turista tradicional tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa, con una permanencia habitual de dos a cuatro noches, según explicó Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo. Esa diversidad de propuestas es la que permite, según el funcionario, extender la estadía sin necesidad de moverse del área.

¿Qué cambió con la llegada de la música electrónica?

Cada diciembre, el Sunsetstrip que conduce el DJ Hernán Cattáneo convoca a miles de personas desde distintos puntos del país y del exterior, lo que genera un pico de ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona. Ese evento, que se repitió con éxito creciente en las últimas ediciones, sumó un perfil de visitante más joven, interesado no solo en la música sino también en gastronomía, vida nocturna y deportes outdoor, y funcionó como un complemento inesperado para la oferta tradicional de bodegas y viñedos.

• Alrededor de 30 hoteles y lodges vitivinícolas en el distrito de Chacras de Coria, con un tercio de aperturas entre 2023 y 2026.
• Cerca de 40 restaurantes, bares y espacios nocturnos en el área.
• Dos Llaves Michelin en 2026 para Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras, más Awasi Mendoza y Chozos Resort en el mismo departamento.
• Permanencia media del visitante de dos a cuatro noches, según la dirección de Turismo de Luján de Cuyo.
• Sunsetstrip de Hernán Cattáneo como pico anual de convocatoria y renovación del perfil de turista.

Lo que falta, en cualquier caso, es infraestructura de servicios para absorber los picos de demanda que generan los festivales y la temporada alta, ya que la oferta gastronómica y de alojamiento creció con rapidez pero todavía no resolvió del todo cuestiones clave como la presión sobre el recurso hídrico en una provincia con estrés hídrico creciente, el tratamiento de residuos en eventos masivos y la conectividad de transporte con la ciudad de Mendoza. El desafío será sostener el estándar de calidad que atrajo a los reconocimientos internacionales sin que el crecimiento termine por degradar el entorno natural y productivo que precisamente le da sentido al destino.