El INDEC difundió esta semana su informe mensual sobre el desempeño de los supermercados y los autoservicios mayoristas durante julio de 2026, y el cuadro volvió a mostrar un cuadro contractivo en las ventas a precios constantes, es decir, descontando el efecto de la inflación sobre los montos facturados. En las cadenas de supermercados, las ventas cayeron 2,1% en la comparación interanual (es decir, frente al mismo mes del año anterior) y acumularon así siete meses consecutivos de retroceso en ese tipo de medición. En los mayoristas, la baja interanual fue de 1,1%, con seis meses seguidos de caída, aunque frente a junio se observó una recuperación del 1,2% en la serie desestacionalizada (aquella que corrige las variaciones habituales por estacionalidad, como por ejemplo los picos de fin de año).

Facturación en pesos y volumen real, dos lecturas distintas

Los datos nominales, en cambio, muestran un escenario diferente. La facturación total de los mayoristas alcanzó en julio los 401.070 millones de pesos, con un incremento del 26,3% respecto de julio de 2025, mientras que el ticket promedio (el importe promedio gastado por cada compra) se ubicó en 47.535 pesos, un 31,8% por encima del valor registrado un año antes. En los supermercados, la facturación trepó a 2.591.042 millones de pesos, con una suba interanual del 25,8%. Esas variaciones, al estar expresadas en pesos corrientes (sin descontar el efecto inflacionario), no permiten concluir por sí solas que los hogares hayan comprado más productos: únicamente dan cuenta de que los precios y los montos abonados fueron superiores a los del año previo.

Por rubro, qué sectores traccionaron la facturación

• Carnes: registró el mayor incremento nominal entre los rubros relevados por el INDEC, con una suba del 39,5% en la facturación interanual.
• Verdulería y frutería: segundo rubro con mayor crecimiento nominal, del 30,6% frente a julio de 2025.
• Bebidas: completó el podio con un aumento del 27,7% en la facturación interanual.
• Variaciones nominales: se trata de incrementos en pesos facturados por categoría, sin que ello implique que hayan subido más que el resto de los precios.

El balance de los primeros siete meses y la señal de agosto

En el acumulado de enero a julio de 2026, tanto los supermercados como los mayoristas terminaron con una caída del 2,7% en las ventas a precios constantes, de acuerdo con el INDEC. A ese panorama se sumó en agosto el relevamiento de la consultora Scentia, que mide el consumo masivo en volumen (kilos, litros y unidades de productos empaquetados). El informe arrojó una baja del 1,5% interanual y del 0,7% frente a julio. La metodología difiere de la del INDEC, que incluye además otros rubros, por lo que ambas mediciones tienen alcances distintos y no son directamente comparables.

Una excepción dentro del cuadro general la constituyen los centros de compras, también relevados por el INDEC, que en julio mostraron una suba del 1,9% interanual y del 0,5% mensual en ventas a precios constantes, aunque en el acumulado de los primeros siete meses cerraron con una baja del 2%. Hacia adelante, el mercado seguirá de cerca la evolución del salario real, la dinámica de la inflación y la capacidad de los hogares para sostener el volumen de compras en el segundo semestre, en un escenario en el que los datos de agosto ya anticipan una continuidad de la tendencia contractiva en el consumo masivo.