Garbanzos al horno con salsa de tahini: una ensalada templada que se arma en 45 minutos y admite tres acompañamientos

La combinación de garbanzos cocidos, zanahoria en rodajas finas y cebolla de verdeo picada se distribuye en una fuente, se condimenta con pimentón dulce, jengibre en polvo, orégano seco, sal y pimienta, y se rocía con dos cucharadas de aceite de oliva antes de ir al horno durante 30 minutos, con una pausa a la mitad del tiempo para revolver y asegurar una cocción pareja.

¿Qué se necesita para la salsa y por qué se aclara con agua caliente?

En un bol aparte se mezclan el tahini, el jugo de limón, la salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva; después se suma agua caliente y se bate con energía hasta obtener una consistencia cremosa y un tono blanquecino, ya que al principio la preparación puede parecer cortada y solo se emulsiona al seguir revolviendo.

¿Cómo se termina el plato y con qué se puede servir?

Sobre la fuente recién salida del horno se vuelca la emulsión de tahini y se integra con el resto de los ingredientes; el cierre llega con pimienta negra recién agregada y unas gotas de aceite de sésamo, y la propuesta admite tres acompañamientos bien distintos entre sí.

• Hojas verdes, para una versión más liviana.
• Una porción de cereal cocido, que vuelve al plato una comida más completa.
• Crackers de semillas, sin sumar otra preparación a la mesa.