En la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo volvió a funcionar uno de los bares con más historia del barrio de Almagro. Río Café Bar, ubicado en Sarmiento 4699, reabrió sus puertas el lunes 21 de septiembre con nuevos responsables y una propuesta gastronómica que amplía el servicio de cafetería con una carta completa de bodegón, en un proceso que incluyó la puesta en valor de espacios de la propiedad que hasta ahora permanecían ociosos y que demandó varias semanas de trabajo en paralelo para dejar el salón y la cocina en condiciones operativas.

La oferta permite elegir entre entradas, carnes y pastas de elaboración propia, con valores que arrancan en los 14 mil pesos. Las tortillas cuestan $15.000 y los buñuelos, $14.000. Entre los principales, las milanesas tienen un piso de $18.500 e incluyen guarnición, en una franja de precios que se mantiene dentro de los parámetros habituales del rubro.

¿Qué incluye la nueva carta de Río Café Bar?

• Entradas: tortillas a $15.000 y buñuelos a $14.000.
• Principales: milanesas con guarnición desde $18.500.
• Parrilla para dos personas: bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas a $56.000.
• Pastas caseras elaboradas en el sótano del local.
• Postres: flan, tiramisú y panqueques caseros.

El horario de atención es amplio. El bar abre de lunes a sábado de 7 a 0, mientras que los domingos funciona únicamente de 8 a 12. La incorporación de pastas caseras fue uno de los ejes de la nueva etapa, según explicó Rodrigo, uno de los nuevos dueños, que contó que la producción se realiza en un sector del sótano que antes estaba sin uso y que la intervención incluyó la modernización de la cocina, un espacio que tenía poca actividad durante la gestión anterior.

La transformación también se vio en la estética del salón: se reemplazó el tradicional rosa de las paredes y la palmera pintada por tonos amarillos, y se incorporó una barra de madera que pasa a integrar el nuevo ambiente del café, cuya gestión cambió después de años de conversaciones con el propietario anterior.

Rodrigo precisó que las negociaciones con el dueño previo comenzaron hace ocho o nueve años. Carlos, quien había estado al frente del negocio durante 35 años, murió días antes de la reapertura. Los nuevos responsables habían colocado una fotografía suya junto a la puerta como homenaje, con la intención de que pudiera verla al regresar.

¿Qué cambió en la cocina y en el salón?

• Reapertura formal el lunes 21 de septiembre, tras poco más de un mes de cierre.
• Cocina modernizada y habilitación de un sector en el sótano para la elaboración de pastas propias.
• Cambio de la estética: reemplazo del rosa y la palmera por tonos amarillos y una barra de madera.
• Horarios: lunes a sábado de 7 a 0; domingos de 8 a 12.

Por ahora falta precisar cómo se sostendrá en el tiempo la frecuencia de pastas caseras que el nuevo equipo se propuso y, sobre todo, cuál será la dinámica de actualización de una carta que acaba de salir al mercado y que estará sometida a la presión de los costos del sector en los próximos meses.