Dos sábados para llenar el changuito: el Mercado Concentrador de Neuquén se viste de chivito y trucha

Antes de que el sol termine de asomarse sobre la meseta neuquina, ya se escuchan los primeros murmullos entre los puestos del parque industrial: hay changos que acomodan cajones, vecinas que cruzan el portón con la lista en la mano y productoras del norte que descargan freezer con chivitos enteros envueltos en nylon. El Mercado Concentrador del Neuquén volvió a abrir sus tranqueras para los particulares, y en este octubre la invitación llega con un condimento extra: carne de caprino del norte neuquino y filet de trucha patagónica se suman a la oferta habitual, con precios que se mueven en un rango que invita a organizar la compra en familia o entre vecinos.

Cómo se compra y qué se encuentra

Lo primero que aclara la gente del predio es que la operatoria es mayorista, pero no cerrada: en varios puestos se puede pedir mercadería fraccionada por kilo, con tarifa diferenciada, y los vendedores atienden consultas sobre origen, frescura y forma de pago. Para aprovechar el esquema, la recomendación que repiten en cada jornada es armar un pedido compartido con parientes, amigos o conocidos, comprar al por mayor y después repartir en bolsas. Esa mecánica, simple y de toda la vida, es la que vuelve accesible el precio de cada producto, que varía según cómo se lo lleve.

La propuesta del norte neuquino y la Patagonia

La novedad más esperada llega de la mano de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú, conocida como CORDECC, que acercará hasta el Mercado Concentrador la producción caprina que se trabaja en la zona del Chiuido y en las comisiones de fomento del centro-norte de la provincia. El chivito criollo entero, congelado, se venderá a 160.000 pesos la unidad, mientras que los cortes envasados al vacío —cuarto delantero, cuarto trasero y costillar— se ofrecerán a 20.500 pesos el kilo. A esa oferta se le sumarán escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco.

En paralelo, la cita sumará una opción de río: filet de trucha a 36.000 pesos el kilo, congelado y envasado al vacío, con una variante ahumada para quienes prefieran un sabor más intenso. La combinación entre la carne de monte y la carne de agua le pone a la jornada un perfil netamente patagónico, con productores que viajan desde lejos para llegar directo a la mesa de los hogares neuquinos.

Productos, horarios y logística para no perderse

El Mercado Concentrador abrirá sus puertas el sábado 3 y el sábado 10 de octubre, de 9 a 13, con entrada libre para particulares y comerciantes. La venta especial de chivito y trucha, en tanto, se concentrará el viernes 2, en el horario de 12.30 a 17.30, y continuará durante la jornada del sábado 3. El resto de los puestos —frutas y verduras de estación, carnes vacunas, pollo, pastas frescas, lácteos, fiambres y artículos de almacén— funcionará con la modalidad habitual durante ambas fechas.

• Chivito criollo entero congelado: 160.000 pesos la unidad (CORDECC)
• Cortes de chivito al vacío (cuarto delantero, trasero y costillar): 20.500 pesos el kilo
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo (Planta El Alamito): 20.000 pesos el frasco
• Filet de trucha: 36.000 pesos el kilo, congelado y envasado al vacío
• Variante de trucha ahumada, en la misma presentación
• Frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y almacén

Entre los puestos del recorrido siempre hay alguien que recomienda un corte, una verdura recién bajada del camión o una conserva para guardar en la alacena. La mayoría acepta distintos medios de pago y, en muchos casos, ofrece ayuda para acercar las bolsas hasta el estacionamiento. Antes de armar la lista, conviene pasar por el lugar, comparar precios y preguntar de dónde viene cada producto, porque en varios casos se trata de cooperativas o productores regionales que trabajan a pequeña escala.

“La clave es juntarse entre dos o tres familias, hacer un pedido grande y repartir después: así el precio cierra y todos se llevan algo fresco.”Vendedora del Mercado Concentrador, en diálogo con este portal

Cuando el portón se cierra y los últimos compradores terminan de acomodar las bolsas en el baúl, lo que queda flotando en el aire es esa sensación que solo dan los mercados populares: la de haber llenado la heladera con productos que llevan nombre y apellido, y de haberse cruzado con quienes los producen. Para quienes se acerquen el viernes 2 o el sábado 3, la cita es en el Mercado Concentrador del Neuquén, con el changuito listo para una vuelta que combina tradición, precio y producto neuquino de punta a punta.